Almond dip.

Tämä mantelidippi on taivaallisen hyvää! Maistuu esimerkiksi kasvispihvien seurana, perunoiden tai naanleivän kanssa.

1,5 dl manteleita
1,5 dl taateleita (kivettömiä)
4 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna (noin sormen paksuista)
2 valkosipulin kynttä
1,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
½ tl suolaa

Sekoita tehosekoittimessa, kunnes pehmeää / kermamaista. Omnomnomnom.

This almond dip is freakin' awesome! Goes really well with vegetarian patties, potatoes, naan bread etc.

½ cup almonds
½ cup dates
½ cup water
4 cm piece of fresh ginger
2 garlic cloves
1 lemon juiced
½ tsp of salt

Mix in a blender until smooth. 

Garden of Buddha.

Lempiravintolamme Samudran puutarha on nyt kauneimmillaan. Yrtit senkun rehottaa. Ruokakin oli ehkä parasta tähän asti siellä syömääni. Nami. Kiitos murulle synttärilounaasta!

This is the garden of our favourite restaurant Samudra in Dunsborough.

Wraps.

Wrapit ovat niin käteviä lounaaksi mukaanotettavia. Töissä ei  monestikaan ole mahdollisuutta lämmittää ruokaa, ja mitään kylmänä pidettävää en viitsi autossa säilytellä, niin nuo kulkevat kätevästi pilaantumatta mukana. Täytteeksi heittelin vain salaattia, tomaattia, avokadoa, kesäkurpitsaa, punasipulia sekä paahdettuja kikherneitä. Ne on muuten niin nameja ja terveellinen (sekä erittäin proteiinipitoinen ) vaihtoehto naposteltavaksi esim. sipsien sijaan. Teen yleensä 4-6 purkkia kerrallaan, kun tuo uuni on niin pirun iso, että en viitsi pienemmän määrän takia lämmittää. Riittäähän siitä sitten pitemmäksi aikaa, vaikka himohan noihin tulee kun alkaa napsimaan :)

4 x 400g purkkia kikherneitä huuhdeltuna, valutettuna ja kuivattuna
tilkka oliiviöljyä sekoitettuna kikherneisiin
Mausteita maun mukaan. Mausteita pitää laittaa tolkuttomasti, jotta tulee makua. Hyvä yhdistelmä on esimerkiksi cajunpippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, soijakastiketta, sekä jotain mausteseosta (esim harissa mauste). Hieman makeampi versio on hunaja ja kaneli sekä suolaa. Kannattaa maistaa ennen uuniin laittamista, jotta mausteita on riittävästi ja sopivassa suhteessa.Sekoita mausteet kikherneiden kanssa ja levitä uuninpellille.
Sitten vain uuniin 200 astetta 30-40 min, kunnes ovat hieman ruskettuneet ja kuivahtaneet.

I love wraps for lunch, just veggies and for example roasted chickpeas inside of a wholemeal wrap. Roasted chickpeas are easy to make. Just rinse and dry them (teatowel etc.), add a little bit of olive oil and lost of spices (for example, soy sauce, paprika, cayanne pepper, garlic powder, and middle eastern spice blend or honey, salt and cinnamon). Have a taste before roasting in 200 celcius degrees for 30-40 min until the are a little dry and brownish.

Chop chop.

Pyöräytin tälle päivälle terveellisen, mutta ah - niin herkullisen salaatin!
 

Salaatti:
1 kukkakaali pilkottuna
2,5 dl burgulia (sekoita 2,5 dl kiehuvaa vettä burgulin kanssa ja anna imeytyä)
1 fenkoli ohuesti suikaloituna
½ punasipuli ohuesti suikaloituna
2,5dl puolitettuja manteleita
kourallinen sileälehtistä persijaa hienoksi pilkottuna
1 tl sumakkia

Kastike:
50ml granaattiomenasiirappia
½ tl merisuolaa
1 tl kanelia
1 sitruunan mehu
1 dl oliiviöljyä
rouhittua mustapippuria

Paista kukkakaalin nuput (ripottele suolaa päälle) uunipellillä 175 asteessa noin 25 min ja anna jäähtyä. Paahda mantelit kuivalla pannulla. Sekoita kastikeainekset ja anna levähtää viitisen minuuttia. Pilko kastike. Sekoita suureen kulhoon salaattiainekset. Lisää salaatinkastiketta vähän kerrallaan maistellen, milloin maku on itsellesi sopiva. Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele salaatin päälle vielä sumakki-maustetta.

I made this healthy - but oh so delicious - salad today.

Salad:
1 whole caulifower, broken into florets
1 cup of fine burghul, covered with 1 cup boiling water until liquid is absorbed
1 fennel bulb, trimmed and finely sliced
1/2 red onion, finely sliced
1 cup blanched almonds
1 handful of flat leaf parsley, chopped
1 teaspoon sumac
Dressing:
50ml pomegranate molasses (available from Middle Eastern supermarkets)
½ teaspoon sea salt
1 tsp ground cinnamon
1 lemon, juiced
100ml extra virgin olive oil
freshly ground black pepper

 Preheat oven to 175°C. Pop your cauliflower florets on a baking tray, sprinkle with salt flakes and bake for 25 minutes. Let them cool. Roast the almonds on a frying pan. Mix the dressing ingrediants and let it set for 5 minutes. Dice the veggies. Mix all the salad ingrediants on a big bowl and add dressing little at a time until the taste is good for you. Add some sumac and salt and pepper for taste.

Vegan heaven

Torstaina ajelimme taas vaihteeksi Dunsboroughin. Tarkoitus oli käydä oliivitilalta hakemassa laatuöljyä ja rapsutella siinä sivussa heposia, mutta harmiksemme tila oli kiinni asiakkailta ja öljyt jäi saamatta. Kiertelimme hippikylän puoteja, kunnes nälkä alkoi kurnimaan vatsassa ja suuntasimme testaamaan Samudran syysmenua. Eikä tarvinnut pettyä tälläkään kertaa. Ihan parasta oli vegaaninen, macademia-pähkinöistä valmistettu sinappi-majoneesi ja kuivatut bataattilastut.

Last Thursday we drove down to Dunsborough, once again. We wanted to see the olive farm and some quarter horses, but unfortunately they were closed and no quality olive oil for us. We stopped by to all the nice little stores in the hippie village, until we got hungry and ended up tasting Samudra's autumn menu. Like the other times before, it wasn't a disappointment. The best thing was vegan mustard aioli, made of macademia nuts along with some dried sweet potato chips.