Almond dip.

Tämä mantelidippi on taivaallisen hyvää! Maistuu esimerkiksi kasvispihvien seurana, perunoiden tai naanleivän kanssa.

1,5 dl manteleita
1,5 dl taateleita (kivettömiä)
4 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna (noin sormen paksuista)
2 valkosipulin kynttä
1,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
½ tl suolaa

Sekoita tehosekoittimessa, kunnes pehmeää / kermamaista. Omnomnomnom.

This almond dip is freakin' awesome! Goes really well with vegetarian patties, potatoes, naan bread etc.

½ cup almonds
½ cup dates
½ cup water
4 cm piece of fresh ginger
2 garlic cloves
1 lemon juiced
½ tsp of salt

Mix in a blender until smooth. 

Going nuts.

Sain tämän pähkinäleipä reseptin ystävältäni Timiltä. Tim tarjosi tätä aamupalaksi meille Mandurahissa yöpyessämme. Tämä on hyvää hedelmien, hillon tai jonkin hyvän juuston kanssa. Pähkinöiden lajikeita voi vaihdella, samoin siemeniä ja niiden määrää suhteessa pähkinöihin. Jos ei halua käyttää kokonaisia kananmunia, voi laittaa 10 valkuaista viiden munan sijaan.

n. 2,5 dl auringonkukansiemeniä
n. 1,5 dl cashewpähkinöitä
n. 1 dl seesaminsiemeniä/hampunsiemeniä/chiasiemeniä
n. 2,5 dl saksanpähkinöitä
n . 2,5 dl manteleita
n. 2,5 dl kurpitsansiemeniä
n. 2,5 dl pellavansiemeniä
5 kananmunaa
½ dl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa

Vatkaa munat, öljy ja suola kevyesti. Sekoita joukkoon pähkinät. Kaada seos leipävuoalle. Paista noin 200 asteessa noin tunnin ajan. Leipä on valmista kun se kumisee pohjaa naputtaessa. Leikkaa leivästä ohuita viipaleita vasta kun se on täysin jäähtynyttä.

1 cup raw sunflower seeds 
1 cup raw sesame seeds or hemp seeds 
1 cup raw hazelnuts or walnuts 
1 cup raw almonds 
1 cup raw pumpkin seeds 
1 cup flax seeds 
1/3 cup olive or nut oil 
5 eggs (or 10 egg whites to keep it cholesterol free) 
1 1/2 teaspoon salt 

TO MAKE ONE LOAF: Preheat your oven to 325 degrees. Lightly beat the eggs, oil and salt in a big bowl, add the remaining ingredients, and stir well. Press the batter into an oiled or parchment paper lined loaf pan. Bake in the middle of your oven for 1 hour or until it is firm and sounds hollow when thumped on the bottom. Wait until the bread is completely cool to slice. 

Fancify it: With 1/2 cup dried cherries 1/4 cup goji berries ½ cup dried blueberries A pinch of cardamom or cinnamon A little grated orange zest A slather of home made jam and a slice of good cheddar

Treats.

Tuli tuossa pyöräytettyä pullaa vähän aikaa sitten. Seuraavaksi voisi yrittää karjalanpiirakoita jouluksi. Vihersmoothie sisältää lehtikaalia, mutta ei ole niin terveellistä kuin miltä näyttää, sujautin nimittäin sekaan myös mangosorbettia.

Green smoothie and cinnamon buns. The second one is a very traditional Finnish treat.

Garden of Buddha.

Lempiravintolamme Samudran puutarha on nyt kauneimmillaan. Yrtit senkun rehottaa. Ruokakin oli ehkä parasta tähän asti siellä syömääni. Nami. Kiitos murulle synttärilounaasta!

This is the garden of our favourite restaurant Samudra in Dunsborough.

Wraps.

Wrapit ovat niin käteviä lounaaksi mukaanotettavia. Töissä ei  monestikaan ole mahdollisuutta lämmittää ruokaa, ja mitään kylmänä pidettävää en viitsi autossa säilytellä, niin nuo kulkevat kätevästi pilaantumatta mukana. Täytteeksi heittelin vain salaattia, tomaattia, avokadoa, kesäkurpitsaa, punasipulia sekä paahdettuja kikherneitä. Ne on muuten niin nameja ja terveellinen (sekä erittäin proteiinipitoinen ) vaihtoehto naposteltavaksi esim. sipsien sijaan. Teen yleensä 4-6 purkkia kerrallaan, kun tuo uuni on niin pirun iso, että en viitsi pienemmän määrän takia lämmittää. Riittäähän siitä sitten pitemmäksi aikaa, vaikka himohan noihin tulee kun alkaa napsimaan :)

4 x 400g purkkia kikherneitä huuhdeltuna, valutettuna ja kuivattuna
tilkka oliiviöljyä sekoitettuna kikherneisiin
Mausteita maun mukaan. Mausteita pitää laittaa tolkuttomasti, jotta tulee makua. Hyvä yhdistelmä on esimerkiksi cajunpippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, soijakastiketta, sekä jotain mausteseosta (esim harissa mauste). Hieman makeampi versio on hunaja ja kaneli sekä suolaa. Kannattaa maistaa ennen uuniin laittamista, jotta mausteita on riittävästi ja sopivassa suhteessa.Sekoita mausteet kikherneiden kanssa ja levitä uuninpellille.
Sitten vain uuniin 200 astetta 30-40 min, kunnes ovat hieman ruskettuneet ja kuivahtaneet.

I love wraps for lunch, just veggies and for example roasted chickpeas inside of a wholemeal wrap. Roasted chickpeas are easy to make. Just rinse and dry them (teatowel etc.), add a little bit of olive oil and lost of spices (for example, soy sauce, paprika, cayanne pepper, garlic powder, and middle eastern spice blend or honey, salt and cinnamon). Have a taste before roasting in 200 celcius degrees for 30-40 min until the are a little dry and brownish.

Freo.

Eilen vietimme päivää Fremantlessa, aivan Perthin kaupungin kupeessa. Voisin vallan kuvitella asuvani tuossa kaupungissa, joka ihanilla kahviloillaan, pikkuputiikeillaan ja persoonallisilla ihmisillään hurmasi minut tällä kertaa aivan eri sfääreissä kuin edellisellä vierailulla nelisen vuotta sitten. Olimme tilanneet leipomosta varta vasten ruisleipää, joka on kyllä ollut tähänastisista parasta mitä ollaan ausseista onnistuneet löytämään. Ihan vei kielen mennessään! Lounasta nautiskelimme Ootong and Lincoln kuppilassa, terveellistä salaattia ja jälkkäriksi vähemmän terveellistä (mutta ah niin suussasulavat) suolakaramelli macaronit. Merestä bongattiin muutama kalalaji sekä meduusoja ja antikvariaatista tarttui mukaan pari kirjaa. Lisäksi saimme nauttia aivan ihanan lämpimästä alkutalven auringosta!

We spent our day yesterday in Fremantle. The town was even more fascinating than last time we where there. I could easily imaging living there. We had pre-ordered delicious rye bread from the local bakery (yes, we Finns love it) and enjoyed our lunch in amazing cafe Ootong and Lincoln. It was a day well spent and what better way to do it than letting the warm early winter sun warm ourselves.

Green soup.

Talvi tulee, keitot lämmittää. Ja kyllä, jos joku nyt kuvitteli, että täällä on aina lämmintä, niin ne harhakuvat saa heittää viemäriin. Villasukille on tarvetta (vink vink). Pipon jo tilasinkin ja öljypatteri on hankittu. Puolethan siitäkin lämmöstä menee harakoille, mutta minkäs teet. Soppa lämmittää. Tuorehernekeittoon tarvitset:

400g pakasteherneitä
1 kasvisliemikuutio
2-3 rkl ranskan kermaa
1 kevätsipuli pilkottuna
valkosipulijauhetta
suolaa ja mustapippuria myllystä

Keitä herneitä kasvisliemessä kattilassa (vettä sen verran että peittyvät) noin 20 min. Soseuta kaikki ainekset tehosekoittimessa ja valmista tuli. P.S. Parhaat sämpylät syntyy kaurapuuron jämistä.

Winter is coming, but soup keeps you warm. Fresh green soup is delicious.

400g of frozen peas
1 vegetable stock cube
2-3 tbsp of thick cream
1 spring onion chopped
garlic powder
salt and black pepper from a mill

Boil the peas in a vegetable stock fro about 20 minutes (just enough water to cover the peas). Add all the ingreadiants and squash in a blender. P.S. The best rolls are made of leftover oatmeal.