Almond dip.

Tämä mantelidippi on taivaallisen hyvää! Maistuu esimerkiksi kasvispihvien seurana, perunoiden tai naanleivän kanssa.

1,5 dl manteleita
1,5 dl taateleita (kivettömiä)
4 cm pala tuoretta inkivääriä kuorittuna (noin sormen paksuista)
2 valkosipulin kynttä
1,5 dl vettä
1 sitruunan mehu
½ tl suolaa

Sekoita tehosekoittimessa, kunnes pehmeää / kermamaista. Omnomnomnom.

This almond dip is freakin' awesome! Goes really well with vegetarian patties, potatoes, naan bread etc.

½ cup almonds
½ cup dates
½ cup water
4 cm piece of fresh ginger
2 garlic cloves
1 lemon juiced
½ tsp of salt

Mix in a blender until smooth. 

Going nuts.

Sain tämän pähkinäleipä reseptin ystävältäni Timiltä. Tim tarjosi tätä aamupalaksi meille Mandurahissa yöpyessämme. Tämä on hyvää hedelmien, hillon tai jonkin hyvän juuston kanssa. Pähkinöiden lajikeita voi vaihdella, samoin siemeniä ja niiden määrää suhteessa pähkinöihin. Jos ei halua käyttää kokonaisia kananmunia, voi laittaa 10 valkuaista viiden munan sijaan.

n. 2,5 dl auringonkukansiemeniä
n. 1,5 dl cashewpähkinöitä
n. 1 dl seesaminsiemeniä/hampunsiemeniä/chiasiemeniä
n. 2,5 dl saksanpähkinöitä
n . 2,5 dl manteleita
n. 2,5 dl kurpitsansiemeniä
n. 2,5 dl pellavansiemeniä
5 kananmunaa
½ dl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa

Vatkaa munat, öljy ja suola kevyesti. Sekoita joukkoon pähkinät. Kaada seos leipävuoalle. Paista noin 200 asteessa noin tunnin ajan. Leipä on valmista kun se kumisee pohjaa naputtaessa. Leikkaa leivästä ohuita viipaleita vasta kun se on täysin jäähtynyttä.

1 cup raw sunflower seeds 
1 cup raw sesame seeds or hemp seeds 
1 cup raw hazelnuts or walnuts 
1 cup raw almonds 
1 cup raw pumpkin seeds 
1 cup flax seeds 
1/3 cup olive or nut oil 
5 eggs (or 10 egg whites to keep it cholesterol free) 
1 1/2 teaspoon salt 

TO MAKE ONE LOAF: Preheat your oven to 325 degrees. Lightly beat the eggs, oil and salt in a big bowl, add the remaining ingredients, and stir well. Press the batter into an oiled or parchment paper lined loaf pan. Bake in the middle of your oven for 1 hour or until it is firm and sounds hollow when thumped on the bottom. Wait until the bread is completely cool to slice. 

Fancify it: With 1/2 cup dried cherries 1/4 cup goji berries ½ cup dried blueberries A pinch of cardamom or cinnamon A little grated orange zest A slather of home made jam and a slice of good cheddar

Wraps.

Wrapit ovat niin käteviä lounaaksi mukaanotettavia. Töissä ei  monestikaan ole mahdollisuutta lämmittää ruokaa, ja mitään kylmänä pidettävää en viitsi autossa säilytellä, niin nuo kulkevat kätevästi pilaantumatta mukana. Täytteeksi heittelin vain salaattia, tomaattia, avokadoa, kesäkurpitsaa, punasipulia sekä paahdettuja kikherneitä. Ne on muuten niin nameja ja terveellinen (sekä erittäin proteiinipitoinen ) vaihtoehto naposteltavaksi esim. sipsien sijaan. Teen yleensä 4-6 purkkia kerrallaan, kun tuo uuni on niin pirun iso, että en viitsi pienemmän määrän takia lämmittää. Riittäähän siitä sitten pitemmäksi aikaa, vaikka himohan noihin tulee kun alkaa napsimaan :)

4 x 400g purkkia kikherneitä huuhdeltuna, valutettuna ja kuivattuna
tilkka oliiviöljyä sekoitettuna kikherneisiin
Mausteita maun mukaan. Mausteita pitää laittaa tolkuttomasti, jotta tulee makua. Hyvä yhdistelmä on esimerkiksi cajunpippuri, paprikajauhe, valkosipulijauhe, soijakastiketta, sekä jotain mausteseosta (esim harissa mauste). Hieman makeampi versio on hunaja ja kaneli sekä suolaa. Kannattaa maistaa ennen uuniin laittamista, jotta mausteita on riittävästi ja sopivassa suhteessa.Sekoita mausteet kikherneiden kanssa ja levitä uuninpellille.
Sitten vain uuniin 200 astetta 30-40 min, kunnes ovat hieman ruskettuneet ja kuivahtaneet.

I love wraps for lunch, just veggies and for example roasted chickpeas inside of a wholemeal wrap. Roasted chickpeas are easy to make. Just rinse and dry them (teatowel etc.), add a little bit of olive oil and lost of spices (for example, soy sauce, paprika, cayanne pepper, garlic powder, and middle eastern spice blend or honey, salt and cinnamon). Have a taste before roasting in 200 celcius degrees for 30-40 min until the are a little dry and brownish.